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  D.O. Txakolí

Txakoli de Bizkaia es una denominación de origen española para el vino chacolí originario de zonas vinícolas de Vizcaya, en el Pais Vasco. Esta englobada por municipios de las siguientes comarcas: Encartaciones (margen izquierda del Nervión), Uribe, Duranguesado, Urdaibai, Lea Artibai y Arratia-Nervión. Ocupa una superficie de 358 hectáreas. Fue establecida en 1994, estando la sede del consejo regulador en el Palacio Mendibile de Lejona.

En Vizcaya existen más variedades de vinos blancos que en otras D.O. vascas debido a la diversidad de zonas de cultivo (existen infinidad de pequeñas explotaciones en la provincia) y a la incorporación de la uva Folle blanche.

Las explotaciones de la costa tienen un clima atlántico, es decir fresco y húmedo, mientras que las del interior soportan un clima continental más seco y cálido. La vid se cultiva en suelos de media ladera, resguardados de los vientos del norte y buscando siempre zonas de máxima insolación para conseguir la maduración de las uvas, a una altitud media de 50-200 m.

La elaboración de los vinos protegidos se realizará exclusivamente con uvas de las variedades siguientes: Ondarrabi Zuri y Ondarrabi Beltza, que se consideran como recomendadas o principales, y Ondarrabi Zuri Zerratia (Petit Courbu), Mune Mahatsa (Folle Blanche), Izkiriota (Gros Manseng), Izkiriota Ttippia (Petit Manseng), Sauvignon blanc, Riesling y Chardonnay, consideradas como autorizadas.

 

Bodega Doniene Gorrondona

Doniene Gorrondona Txakolina es la evolución del tradicional caserío a una moderna bodega, en la cual se produce el txakoli de un modo totalmente profesional.

Situada en Bakio, la superficie de viñedos que la rodean garantiza una materia prima de calidad. Esta situación geográfica, a orillas del Cantábrico y a su vez protegido en el centro del valle, hace que la uva procedente de sus viñedos situados en sus laderas tenga una personalidad muy marcada. La mezcla de tradición y nuevas tecnologías es la premisa para la elaboración de su txakoli.

Los constantes ensayos e investigaciones realizados, les llevan a ser una de las bodegas con mayor número de referencias en elaborados. Y pionera en alguno de ellos, como por ejemplo en txakolis con fermentación en barrica y elaboración de espumosos y destilados. Actualmente, Doniene Gorrondona es la única bodega entre las acogidas a las distintas D.O. de txakoli que cuenta con destilería propia.