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SALSAS
En gastronomía se denomina "Salsa" a una mezcla líquida de ingredientes que tienen por objeto acompañar a un plato. La consistencia de una salsa puede cubrir una amplia gama que puede ir desde el puré a la más líquida de un caldo. El objetivo de la salsa es acompañar a otras comidas como un aderezo mejorando el sabor, haciendo un contraste o complementando, es por este motivo que suelen ofrecer al paladar sensaciones relativamente marcadas que estimulen los sentidos del paladar y de los aromas. Hay autores culinarios que denominan a las salsas como "destilador del deseo". Las salsas no sólo afectan a las sensaciones del gusto y el olor, pueden ofrecer colores diversos que afectan a la apariencia visual de un plato y a veces orquestan diversas sensaciones al mismo tiempo.
Desde hace 30 años, Cosami es una de las empresas destacadas en la fabricación de salsas para el sector Horeca. Elaboran mayonesa, ketchup, mostaza, ali oli, kebap, cocktail, brava, barbacoa, siropes, etc...
