Sidra Menéndez a sa propre plantation de 12 hectares dédié à la plantation des pommes avec Appellation d'Origine Protégée Sidra de Asturias. Cette production de pommes est destinée à l'élaboration de cidre traditionnel Val d'Ornon.

Le nom fait référence à qui la cave se trouve dans le village de Fano, dans la belle vallée de Val d'Ornon, paysage caractérisé par des vergers de pommiers (pomares).

Pour la préparation de ce cidre, est réalisé une sélection de quelques-unes des 22 variétés autorisées par le Conseil de la réglementation (Raxao, Regona, Perico, Carrio) recherchant un équilibre entre ceux qui sont acides, amer et doux. La fermentation se déroule en barriques en bois de châtaigne.

Le "Escanciado" est l'art de servir le cidre et sa mission est donner une touche finale de qualité pour le produit, en réaffirmant les qualités de cidre. Avant de ouvert la bouteille, est recommandé remuant brièvement son contenu, afin d'activer son carbone naturel endogène et pour la dilution du sédiment, résultat d'une préparation exemptés de filtrage.

Cidre est une boisson très connu dehors de l'Espagne. Dans la dernière édition de la "Journée de vin espagnol au Mexique", Sea Port a fait une présentation et dégustation de cidre Val d'Ornon. Pour cela, nous avons l'aide d'un "escanciador" (expert dans forme de servir le cidre) à enseigner la bonne façon de servir ce produit extraordinaire et apprécier toutes ses qualités.