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Appellation d'Origine "Montilla-Moriles"
Il s'étend sur une grande partie du sud de la province de Córdoba. Rivières Genil et Guadajoz limitent leurs frontières orientales et occidentales, tandis que le Guadalquivir, dans le Nord, et la Sierra Subbética, dans le Sud, défini son contour. Cependant, pas toutes les terres à l'intérieur de ceux-ci limites sont considérées comme approprié à produire des vins sous cette Appellation d'Origine.
Le climat est semi-continentale méditerranéen, avec des étés chauds, secs et longs et des hivers courts.
Vins typiques de cette région sont faits avec des cépages blancs. Nous pouvons trouver, en fonction de leur niveau de maturité, vin jeune, Fino, Amontillado et Oloroso. Ces vins sont assombrissent son ton, devenant vins "Generoso", avec une teneur maximale en alcool d'environ 20 °.
En outre, aussi est originaire de la Appellation d'Origine Montilla - Moriles le vin doux appelé "Pedro Ximénez". Son utilisation est de plus en plus populaire, en raison de ses caractéristiques uniques. Est consommé en accompagnement de desserts ou dans le cadre de recettes sucrées. Aussi vous pouvez profiter en toutes autres circonstances.
Depuis sa fondation en 1905, Pérez Barquero a entretenu avec le plus grand soin et attention, toutes les tâches qui tournent autour de la création magique du vin. La sélection des meilleurs vignobles (Sierra de Montilla et Moriles Altos), la récolte, le transport, le écrasement raisin, le développement de nouvelles moûts, la dégustation et la sélection. La destination finale, en fonction de leurs caractéristiques, sont les barriques de vieillissement dans la large gamme de vins locaux: Finos, Olorosos, Amontillados et Pedro Ximénez.
Pérez Barquero a étendu son nom dans tous les coins de notre pays, et ses produits sont trouvés dans les cinq continents et apparaît à la tête des exportations de vins locaux.
