LIQUEURS ET SPIRITS
La production et la consommation de liqueurs et les aguardientes est en parallèle avec le développement et l'avancement de cette merveilleuse invention qui est le alambic, un élément essentiel pour l'obtention des distillats.
Liqueurs sont des boissons hydro-alcooliques aromatisé obtenues par macération, infusion ou distillation de diverses substances végétales naturelles avec alcool distillé; aussi par des ajouts d'extraits, d'essences ou des arômes autorisés, ou une combinaison des deux, avec ou sans couleur et avec une généreuse proportion de sucre. Ils ont une teneur en alcool supérieure à 15 degrés et peut atteindre plus de 50 grads et différer de les aguardientes dans leur degré de teneur en sucre.
Destilerías Cacao Pico est situé dans la ville de El Puerto de Santa María, dans le "contexte de Jerez" zone traditionnelle des vins et liqueurs.
Elle a été fondée en 1824 par D. Manuel Pico et après 3 générations comme une entreprise familiale, en 940 il devient dans la société Destilerias del Cacao Pico, S.A.. Il est en 1952 quand il est passé dans les mains de frères Merello, les courants propriétaires d'cette compagnie. La petite taille et le caractère familial sont constants tout au long de la vie de la distillerie. Le résultat est un portefeuille de clients fidèles et consolidé.
La distillerie est composé d'un banc de cinq alambics en cuivre dans laquelle nous effectuons la distillation dans une manière traditionnel de notre sélection de bagasse de raisin Hondarrabi beltza et Hondarrabi zuri, résultant dans une "aguardiente" qui se distingue par ses arômes.
Nous sommes actuellement le seul producteur dans le Pays Basque avec sa propre distillerie en pleine production. Ici deux types de "aguardiente" sont faites: orujo blanc et aussi le macéré avec une sélection d'herbes.